“现在，每天叫醒我的不是闹钟，而是食堂的早餐。”中铁四局广州市轨道交通十三号线二期六项目部的小陈在早点名前调侃式的对同事说到。对于一向踩着点走进点名队伍的小陈，为何近一个月反常地早早集合进队?追根朔源，要从疫情防控期间项目职工餐厅管理的改变说起。

炒米饭、白米粥、汤面条的老三样，搭配饼或包子组成了早期食堂早餐的全部内容，虽满足了员工饱腹感但却少了些许吸引力。疫情防控期间，项目对职工餐厅的管理率先从早餐下手，通过征求员工意见，结合防疫专家建议，在原有基础上进一步丰富了早餐结构，不仅加大豆浆、鸡蛋供应量和供应频率，还变着花样推出蒸饺、小笼包以及新鲜果蔬等特色食物，不仅满足了员工对营养的需求，同时也提高了员工抵抗病毒的免疫力。

“菜送到大门口了，出来拉菜了”—这样的消息，送货商已经在名为“食堂采购”的微信群里发了两个多月了。疫情爆发初期，项目加强源头把控，第一时间确定供货商和采购渠道，严格要求供货商出具个人健康证明，以及所供应食材安全卫生的相关资质，确保每日食材保质保量，新鲜配送。

今天有几个人需要送饭，这是疫情防控期间办公室小王餐前的每日必问。为防止人员聚集引起交叉感染，项目食堂推行分时段分散就餐。餐厅的餐桌每个只配一把餐椅，同时规定每张餐桌摆放间隔必须大于一米，俨然让职工食堂有一种“高考”的既视感。除此之外，项目还在每间宿舍门前放置了一把塑料椅子，对于不在餐厅就餐的员工，由综合办统一打包分送到每个宿舍前的椅子上自行取餐。

“2月27日，4:50-5:10，泡腾片......”这是挂在餐厅墙上的消毒记录本中密密麻麻的记录里的一条，也是项目厨师小查2月初返岗后每天坚持的工作。为杜绝疫情传播，消除病毒温床，项目安排专人对食堂环境进行消洗工作，坚持每天不少于两次消毒，通过明确责任人及检查人员，做到有计划、有监督、有实效，确保就餐环境安全卫生。

民以食为天，餐厨后勤是职工生活最基本的保障。在疫情这场大考中，项目多措并举齐心抗疫，不仅让职工吃上“安心饭”，也为切实打赢疫情防控期间伙食保障攻坚战打下了坚实的基础。