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2020-09

回味母亲的味道

新闻来源:昆明清水北部片区道路工程项目部作者:陈思鹏日期:2020-09-22

下月便是期待已久的中秋,心中不由想起杜甫的诗句月是故乡圆,不由想起远在外省的亲人,不由想起母亲做的美味菜肴!

不说母亲做的菜有多美味,但和不会做菜的父亲比起来,好吃自然不在话下。父亲不会做菜,多年来也未曾有幸看到父亲下过一次厨,但凡是在家里吃饭,都是母亲在厨房掌勺,若是姐姐在家的话,她便成为一个得力的帮手。而父亲永远严肃地坐在客厅一角,默默地抽着手中的香烟,或者是坐在电视机前看着各种抗战电视剧,百家讲坛,相声世界这样的频道,只有吃饭的时候听到母亲的吆喝声,父亲才会缓慢地往摆满饭菜的饭桌一侧挪动他那笨重的身子。

童年记忆中,我记得有一次只有父亲和我在家,母亲有事去了远方亲戚家暂住几日,一去就是好几天,就剩我和父亲在家,父与子在家的生活简直难以想象。离开了母亲的照料,父子俩对吃不知所措起来。最开始的几天父亲兴奋地带着我到外面的餐厅吃饭,后来考虑到外面吃饭太破费,于是我们上菜市场买菜回来在家瞎捣腾,可是弄来弄去也没弄出什么名堂,最后端上桌面的是一碗又一碗死气沉沉的鸡蛋挂面。父亲煮面倒是十分拿手,而我煮泡面十分在行,我爷俩凑在一起简直就是绝配,我俩都是面食钟爱者!我清楚地记得那一次我和父亲吃面的场景,毕竟从那次母亲出远门之后,我对面条已经产生了难以磨灭的阴影,要知道,每当看见热气腾腾的面条我那不争气的胃就有种想吐的感觉。

而吃着母亲做的饭菜,竟不知不觉吃了20多年,心里面竟没有抵抗和反感之意,这也是很神奇的事情啊!

我爱母亲,也爱母亲做的菜。母亲拿手的菜比较多,而我最喜欢吃糖醋里脊、清蒸鱼、莲藕排骨汤、小炒肉、炒土豆这几个菜。别的不说,特别是土豆的做法就多种多样,土豆泥、土豆丝、土豆片…,不过说来也是奇怪,土豆吃了几十年咋吃都吃不腻。

儿时,家里面比较贫穷,土豆几乎像朋友般陪伴了我的整个童年。饿的时候,随便煮几个土豆吃吃就能愉快地度过一天,田间地头干活,带上几个煮好的土豆饿的时候填填肚子也是常有的事,或者在木炭中烤烤土豆,过段时间将土豆拿出剥开外皮,咬一口,热气和香气从土豆中散发出来,那吃起来是真的香,淡淡的清香扑面而来,小时候要是能吃上几个香喷喷的烤土豆,稚嫩的内心将获得长久的满足。

土豆饼俗称“洋芋粑粑”是我小时候常能吃到的美味。母亲喜欢用土豆做饼,做法简单,调料和工序极少:先把洗好的土豆煮熟,之后褪去土豆外皮,把土豆捏碎,捏成土豆泥,不需要准备太多的香料,就简单地使用葱姜蒜,有时候放点切碎的韭菜进去拌匀炒熟备用就好。然后将发好的面粉用擀面杖擀成一张张大小均匀的面皮备用,最后面皮包上炒好的土豆泥,前期制作过程就算完成了。随后,先把土豆饼放进蒸笼蒸熟,然后用菜籽油油炸到金黄,最后盖上锅盖闷半小时便可以吃了,不硬不软,恰到好处,吃起来香香软软的,关键是吃两个准管饱。小时候母亲经常做这种吃的,主要是因为廉价和节约时间。

回忆总是美好的,记忆深处的她就像天使一样守护着整个家。不知咋回事,如今的食物品种虽琳琅满目,口味虽成千上万,但是吃起来始终是找不到小时候的味道,始终是找不到母亲的味道。母亲,等我回家的时候多做几次曾经做给儿子吃的那种儿时的味道可好?

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