肠粉，乃广东特色美食之一，其历史悠久，据长者所述，起源于清朝。历经数百年的传承与演变，现已成为当地街头美食之璀璨瑰宝，亦为当地各类茶楼、酒家早茶夜市之必备佳肴，伴随着互联网的普及，肠粉之美名更是远扬各地。

我与肠粉结缘于昆明，项目旁边的小吃街每逢年节搞活动时，便有许多全国各地的特色小吃相聚于此，我和老公下班后喜欢去凑凑热闹，当老公第一次给我介绍肠粉这道美食时，我避之不及，作为一个高蛋白过敏的多年素食者，一听到“肠粉”二字，便立马将它与动物内脏联想起来，尽管老公解释，此“肠”非彼“肠”，但我依然坚定不移地拒绝尝试。

去年四月初，我因工作调至揭阳三江连通项目。在这里，我有幸踏入了被誉为肠粉之乡的土地，得以深入体验并了解这一享有盛名的美食。某日的午后，我与同事在工地完成拍摄任务后，才惊觉已错过了正常的用餐时间，由于事先未通知食堂留饭，而项目又离城区较远，我们面临无饭可吃的困境。此时，同事提议在返回驻地的途中，有一家颇受好评的小吃店，我们可以前往品尝一番。去了才知，这家小吃店只卖肠粉，而周边也无其他小吃可选，大概是饿了的缘故，也顾不上“矫情”，便要了一碗素肠粉，硬着头皮开吃，当舌尖触及肠粉之际，我有些惊讶，原来，此“肠”之实非彼“肠”也，米皮滑嫩，馅料丰富，口感层次鲜明，令人陶醉其中，流连忘返。

自此，我便爱上了这道美食，下班后，我便和老公骑着小电驴去这家没有招牌，但屋里的桌椅却擦得锃亮的小店解解馋，除了我，项目的其他同事和工人也是这家小店的常客。

去的次数多了，老板便主动给我们普及肠粉的做法，在当地，肠粉的制作和食用有着一套讲究的流程，制作时，师傅会在铁板上铺上一层米浆，然后放入馅料，再将铁板放入蒸锅中蒸煮。蒸煮过程中，锅里的蒸汽会将馅料和米浆充分融合，让味道更加浓郁。蒸好后，师傅会将肠粉卷起来，切成小段，最后淋上特制的酱料，撒上葱花，一份美味的潮汕肠粉就制作完成了。食客在品尝肠粉时，也有着自己的偏爱，有的人喜欢牛肉肠粉，觉得牛肉的鲜美与米皮的细腻相得益彰;有的人偏爱猪肉肠粉，认为猪肉的油脂与米皮的味道更为和谐。而酱料的选择也是各有千秋，花生酱、芝麻酱、辣椒酱等多种口味任由食客搭配。

“小妹，还是2份鸡蛋肠粉，特辣?”刚进门还未落座，老板娘便用一口带有浓浓口音的普通话询问我，我点点头回应且惊讶地问她，“您记得我?”老板娘手脚麻利地边卷粉边回我，“这村里就这么大点地，生面孔就这些，再说你这皮肤白能吃辣，我一眼就记住了。”

“小妹，你们是来这帮我们修水利的吧?”“这您也知道，厉害。”“我也是听那些工人聊天才知道的。”她用围裙擦了擦手拘谨地说着，我笑着点点头以示回应。

“你们从那么远的地方过来帮我们修工程，每天起早贪黑的，真辛苦。不过，等你们修好了，我们的日子就好过了，就不会老是停水了，广东天热，时不时地停水还蛮影响正常生活的。”她笑容可掬，接着说道，“还得谢谢你们呢，自从你们来了，我家的生意都好了很多，你们修工程的来我都给加量，你们是光荣的劳动者，不能亏待你们……”

闻言，我瞬间觉得自己手里的筷子如千斤般沉重，这份肠粉，代表的不只是温饱，是一份对工程完工的期待，是一份对我们工程人的尊重，更是对四局人最诚挚的认可。

尽管三十多度的天气让人心生烦躁，但我依然觉得这份烫嘴的肠粉此刻让我心里暖暖的。

我是如此期待三江连通后续优化工程建成通水，让粤东地区城乡生活用水紧缺问题从根本上得到解决，让粤东如同小店老板娘这样的850多万人民群众喝上翘首期盼多年的优质水。(张露露)